রেসিপি

ইফতারে কয়েক পদের পাকোড়া

আগামবার্তা ডেস্ক : ইফতারে এমনিতেই ভাজাপোড়াটা একটু কম খেতে হয়। তবুও যে সারাদিন পর আমরা ভাজাপোড়াই বেশি খুঁজি। তবে স্বাস্থ ঠিক রাখতে বাইরের ভাজাপোড়া না খেয়ে বাড়িতেই তৈরির করার চেষ্টা করুন। বানিয়ে ফেলতে পারেন কয়েক পদের পাকোড়ার একটি- আলুর পাকোড়া
উপকরণ
আলু মোটা ভাজির মতো কাটা আধা কেজি, আদা ও রসুন বাটা এক টেবিল চামচ, ধনে ও জিরা গুঁড়া এক চা চামচ, মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, ডিম দুইটা, গরম মশলা গুঁড়া এক চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, ধনেপাতা কুচি কাপ, কাঁচামরিচ কুচি এক টেবিল চামচ, ময়দা এক কাপ চালের গুঁড়া দুই চা চামচ, বেকিং পাউডার আধা চা চামচ, সয়াসস এক টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো। প্রণালী
আলু খোসা ফেলে ভাজির চেয়ে একটু মোটা করে কাটতে হবে। ধুয়ে পানি নিংড়ে নিতে হবে। পরে একটি বাটিতে এক এক করে সব উপকরণ দিয়ে পানি ছাড়া আলতো হাতে মাখাতে হবে। মাখানো মিশ্রণ পাখির বাসার মতো শেপ এনে ডুবো তেলে ডিপ ফ্রাই করতে হবে। চিংড়ি পাকোড়া
উপকরণ
চিংড়ি মাছ ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ১টি, মরিচের গুঁড়া সামান্য, কাঁচামরিচ কুচি ১টি, ময়দা আধা কাপ, রসুন কুচি দুই কোয়া, ধনেপাতা কুচি সামান্য, লেবুর রস এক টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো এবং তেল ভাজার জন্য। প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে চিংড়ি মাছ ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি বাটিতে চিংড়ি নিয়ে তাতে ময়দা, রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি, মরিচের গুঁড়া, কাঁচামরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি এবং লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
এবার এতে লেবুর রস ও দুই টেবিল চামচ তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এখন একটি প্যানে তেল গরম করে অল্প আঁচে পাঁচ মিনিট চিংড়িগুলো ভেজে নিন। বাদামি রঙের হয়ে গেলে চিংড়িগুলো তেল থেকে উঠিয়ে প্লেটে তুলে নিন। টমেটো সস এবং চাটনি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন দারুণ সুস্বাদু চিংড়ি পাকোড়া।

আরো পড়ুন:- ইফতারে নরম খিচুড়ি

চিকেন পাকোড়া
উপকরণ
মুরগি আট টুকরা করে একটা, আদা রসুন বাটা এক টেবিল চামচ, ডিম দুইটা, জিরা ও ধনে গুঁড়া এক চা চামচ, কাঁচামরিচ কুচি এক টেবিল চামচ, গরম মশলা গুঁড়া এক চা চামচ, মিঠা আতর দুই-তিন ফোঁটা, ধনেপাতা কুচি আধা কাপ, ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ার আধা কাপ, লবণ স্বাদমতো, সয়াসস ও টমেটোসস দুই টেবিল চামচ, ঘি দুই টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ। প্রণালী
মুরগি আট টুকরা করে কেটে ধুয়ে নিতে হবে। মুরগির মাংসগুলো চালনিতে ঝাড়া দিতে হবে। যেন পানি না থাকে। পরে একটি বাটিতে মুরগির মাংস, আদা ও রসুন বাটা ধনে, জিরা, মরিচ, লবণ, গরম মশলা গুঁড়া, সয়াসস, টমেটোসস, মিঠা আতর, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে মাখিয়ে সব শেষে ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ার, ডিম, ঘি দিয়ে আবার মাখিয়ে প্রতিটা পিস করে ডুবো তেলে বাদামি করে ভাজতে হবে। ভেজিটেবল পাকোড়া
উপকরণ
বাধাকপি, গাজর, পেঁপে কুচি, বরবটি এক কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, ময়দা ও চালের গুঁড়া দেড় কাপ, আদা-রসুন বাটা দেড় টেবিল চামচ, সোয়াসস এক টেবিল চামচ, টেস্টিং সল্ট এক চা চামচ, বেকিং পাউডার, লবণ এক চা চামচ, কাঁচামরিচ কুচি দুই টেবিল চামচ, ধনেপাতা দুই টেবিল চামচ, ডিম একটা, লবণ ও রং পরিমাণমতো। প্রণালী
সবজিগুলো গ্রেট করে লবণ দিয়ে এক ঘণ্টা মেখে রাখতে হবে। সবজি মেরিনেট করার পর যে পানি হবে তা হাত দিয়ে চেপে ফেলে দিতে হবে। এরপর সবজির সঙ্গে সব উপকরণ মাখিয়ে ডুবো তেলে পিয়াজির মতো করে ভাজতে হবে।

বিষয়ঃ

Leave a Reply

Back to top button
Close