রেসিপি

ইলিশের সুস্বাদু দুই পদ

আগামবার্তা ডেস্ক : ইলিশের মৌসুমে একবার একবার করে সব পদই রান্না করতে ইচ্ছা করে। রেসিপি জানা থাকলে নিজেই রান্না করে সবাইকে নিয়ে খেতে পারেন। তাই আজ ইলিশের আরো দুটি সুস্বাদু পদ থাকছে। চলুন দেখে নেয়া যাক- উপকরণ: ১. ইলিশ ৬ টুকরা (মাছের টুকরোগুলো লবণ মাখিয়ে ধুয়ে রাখুন) ২. তেল কোয়ার্টার কাপ ৩. পেঁয়াজবাটা আধা কাপ ৪. হলুদগুঁড়া ১ চিমটি ৫. কাঁচা মরিচবাটা ১ চা-চামচ ৬. টকদই ২ কাপ ৭. আদাবাটা আধা চা-চামচ ৮. লবণ পরিমাণমতো ৯. চিনি আধা চা-চামচ (বা প্রয়োজনমতো) প্রণালি: কড়াইয়ে তেল গরম করে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার দই দিয়ে নেড়ে মাছের টুকরোগুলো দিন। চুলার আঁচ একেবারে কমিয়ে ঢেকে দিন। ১৫-২০ মিনিট পর তেল ভেসে উঠলে চিনি দিয়ে নামিয়ে নিন। ইলিশ মালাইকারি উপকরণ: ১. ইলিশ ৬-৮ টুকরা ২. পেঁয়াজবাটা ১ কাপ ৩. আদাবাটা ১ চা-চামচ ৪. পোস্তবাটা ১ টেবিল-চামচ ৫. শুকনো মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ ৬. কাঁচা মরিচ ৩-৪টি ৭. লবণ পরিমাণমতো ৮. তেল ১ কাপ ৯. নারকেলের দুধ ২ কাপ ১০. চিনি স্বাদমতো ১১. মালাই ৪ টেবিল-চামচ।

আরো পড়ুন:- ইলিশের কোফতা কারি

প্রণালি: মাছ ধুয়ে, মাছে সামান্য লবণ মাখিয়ে রাখুন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে একে একে পেঁয়াজবাটা, আদাবাটা, পোস্ত, মরিচগুঁড়া ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে কষিয়ে নারকেল দুধ ফুটিয়ে নিন। এবার মাছের টুকরো দিয়ে কাঁচা মরিচ ও চিনি ছড়িয়ে ঢেকে দিন। ৫-৭ মিনিট পর মাছের টুকরোগুলো উল্টিয়ে দিয়ে আবারও ঢেকে দিন। ঝোল মাখা মাখা হলে উপরে মালাই দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

বিষয়ঃ

Leave a Reply

Back to top button
Close