রেসিপি

খাসীর মাংসের রেজালা

আগামবার্তা ডেস্ক : ঈদুল আজহায় মাংসের সব রকম রেসিপির মধ্যে রেজালা না হলে কি হয়? কোরবানীর ঈদে যেহেতু মাংসের অভাব হয় না, তাই রান্না করতেই পারেন খাসীর মাংসের রেজালা- উপকরণ :
মাটন ১ কেজি
টক দই ৪০০ গ্রাম
আদা বাটা ২ চামচ
রসুন বাটা ২ চামচ
পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ
লবণ ও সরষের তেল আন্দাজমতো
গরমমশলা ১ চামচ
তেজপাতা ২টি
ঘি ২ চামচ
শুকনো মরিচ ৬টি
পোস্ত ও কাজুবাদাম একসঙ্গে বাটা ৪ চামচ
পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ
কেওড়া জল ১ ফোঁটা
জায়ফল ও জয়েত্রি গুঁড়ো ১ চামচ

আরো পড়ুন:- ঈদ রেসিপি : মাটন কোরমা

প্রণালী:
প্রথমে পেঁয়াজ বাটা, আদা, রসুন, টক দই, পোস্ত ও কাজুবাদাম দিয়ে মাটন ২ ঘন্টা ম্যারিনেট করে ফ্রিজে রাখুন। পেঁয়াজ কুচি ছাঁকা তেলে লাল করে ভেজে আলাদা করে রাখুন। ফ্রিজ থেকে বার করে মাটনটা কুকারে ১/২ কাপ মতো গরম জল দিয়ে একটু সেদ্ধ করে নিন। তারপর পাত্রে সরষের তেল গরম করে তেজপাতা ও গোটা শুকনো মরিচ ফোড়ন দিয়ে সেদ্ধ মাংসটা দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করুন। লবণ দিন। অন্য পাত্রে ঘি গরম করে তাতে জায়ফল ও জয়িত্রি গুঁড়ো একটু ভেজে নিয়ে রান্না মাংসতে ছড়িয়ে দিন। গ্রেভি মাখা মাখা হয়ে এলে গরমমশলা ও কেওড়া জল দিয়ে নামিয়ে নিন। ভাজা পেঁয়াজ কুচি ছড়িয়ে রুটি বা নান পরোটার সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।

বিষয়ঃ

Leave a Reply

Back to top button
Close