রেসিপি

পূজায় ভোগের খিচুড়ি

আগামবার্তা ডেস্ক : আজ শুভ মহালয়া। শুরু হলো হিন্দু ধর্মাবলম্বীদের বড় উৎসব দূর্গাপূজার কার্যক্রম। দুর্গাপূজা মানেই ভোগ তো খেতেই হবে। আর সপ্তমী মানেই ডিনারে যাই থাক না কেন লাঞ্চ হতে হবে ভোগের খিচুড়ি দিয়েই। খুব সহজ ভোগের খিচুড়ির রেসিপি শিখে নিন। যা যা লাগবে:
গোবিন্দভোগ চাল: ১ কাপ হলুদ মুগ ডাল: ৩/৪ কাপ আদা: ১ ইঞ্চি (বাটা) কাঁচা মরিচ: ২টো (বাটা) আলু: ২টো (খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কাটা) ফুলকপি: ২ কাপ কড়াইশুঁটি: ১ কাপ দেশি ঘি: ১ কাপ তেল: ২ টেবল চামচ গোটা জিরা: ১ চা চামচ দারচিনি: ১টা স্টিক (বড়) ছোট এলাচ: ৩ টে লবঙ্গ: ৩ টে তেজপাতা: ২টো হলুদ গুড়া: ১ চা চামচ মরিচ গুড়া: ১ চা চামচ গরম মশলা গুড়া: ১ চা চামচ লবণ: স্বাদ মতো রান্নার আগে
মুগ ডাল শুকনো খোলায় ভেজে নিন। ভাজা ডাল ঠান্ডা করে ভাল করে পানি দিয়ে ধুয়ে রাখুন। চাল ভাল করে ধুয়ে আধ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর পানি ঝরিয়ে নিন।
ফুলকপি ছোট ছোট টুকরো করে ফুটন্ত গরম জলে ভাপিয়ে নিয়ে লবণ, হলুদ মাখিয়ে রাখুন।

আরো পড়ুন:- পোস্ত চিংড়ি ভুনা

প্রণালী:
কড়াইতে তেল দিয়ে তেল গরম হলে আলু সোনালি করে ভেজে নিন।
আলু তেল থেকে তুলে নিয়ে ফুলকপি দিয়ে ভেজে তুলে রাখুন।
প্রেশার কুকারে ঘি দিয়ে গোটা জিরা, দারচিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ, ছোট এলাচ, আদা ও কাঁচা মরিচ বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন।
ফোড়নের সুন্দর গন্ধ বেরোলে ভাজা মুগ ডাল দিয়ে ২ মিনিট ধরে নাড়তে থাকুন।
এ বার পানি ঝরানো চাল দিয়ে দিন প্রেশার কুকারে।
চাল, ডাল ভাল করে মিশিয়ে ২ মিনিট নেড়ে নিন।
প্রেশার কুকারে ভাজা আলু ও ভাজা ফুলকপি দিন।
গুড়া হলুদ ও মরিচ গুড়া দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
কড়াইশুঁটি দিয়ে দিন।
সব শেষে প্রয়োজন মতো পানি, গরম মশলা ও লবণ দিয়ে প্রেশার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে ২টো হুইসল ওঠা পর্যন্ত সিদ্ধ হতে দিন।
খিচুড়ির উপরে ঘি ছড়িয়ে লাবড়া, আলুর দম, বেগুনি ও পাঁপড় সহযোগে পরিবেশন করুন।

বিষয়ঃ

Leave a Reply

Back to top button
Close