রেসিপি

বৃষ্টির দিনে ইলিশ ভাজা

আগামবার্তা ডেস্ক : বৃষ্টির দিনে গরম ভাত কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে মচমচে ইলিশ ভাজা খাবারের রুচি বাড়িয়ে দেয়। অতিথি আপ্যায়নে বা পরিবারের প্রিয়জনদের জন্য তৈরি করতে পারে মসলার স্বাদে মচমচে ইলিশ ভাজা। চলুন অন্যরকম এই ইলিশ মাছ ভাজা দেখে নেয়া যাক- উপকরণ
ইলিশ মাছ, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, তেল, কাঁচা মরিচ, লবণ প্রণালি
ইলিশ মাছ কেটে টুকরো করে ধুয়ে নিন। আদা-রসুন বাটা, হলুদ-মরিচ-ধনিয়া গুঁড়া, লবন নিন। ইলিশ মাছে পরিমাণমতো আদা-রসুন বাটা, হলুদ-মরিচ-ধনিয়া গুঁড়া, লবন দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে ১৫ মিনিট ফ্রিজে নরমাল এ রেখে দিন। ফ্রিজে ১৫ মিনিট রাখলে মসলাগুলো মাছের গায়ে হালকাভাবে জমে যাবে এবং ভাজতে সুবিধা হবে। ফ্রাইপ্যান এ পরিমাণমতো তেল দিন ডুবোতেলে ভাজবেন না, কিংবা খুব অল্প তেলেও ভাজবেন না । এবার তেল হালকা গরম হলেই মাছ ছেড়ে দিন। বেশি গরম তেলে মাছ ছাড়বেন না তাহলে মাছ পুড়ে যাবে। মাছ দিয়ে একটা ঢাকনা দিয়ে এক-দুই মিনিটের মতো ঢাকা দিয়ে ভাজুন। তাহলে তেল ছিটাবে না আর মাছের ভেতরটাও সেদ্ধ হবে। ভালোভাবে খুন্তি দিয়ে উলট-পালট করে ভেজে মাছগুলো তুলে রাখুন প্লেটে। মাছ ভাজা তেলে পেঁয়াজ কুচি দিন।

আরো পড়ুন:- সৌন্দর্য বৃদ্ধিতে ব্যবহার করুণ ডিম

একটু আদা রসুন আর হলুদ দিয়ে হালকা লাল করে পেঁয়াজ ভাজতে থাকুন। কাঁচা মরিচ দিন। পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে ভাজা মাছগুলো পেঁয়াজের মধ্যে দিয়ে ফ্রাইপ্যানটা হালকা নাড়া দিয়ে পেঁয়াজ আর মাছ মেশান। খেয়াল রাখবেন যাতে মাছ ভেঙে না যায় । সবশেষে শশা, ধনেপাতা, টমেটো ,গাজর ,মরিচ দিয়ে ডেকোরেশন প্লেট সাজান । তারপর পরিবেশন করুন ইলিশ ভাজা।

বিষয়ঃ

Leave a Reply

Back to top button
Close