রেসিপি

রুই মাছের কোফতা

আগামবার্তা ডেস্ক : ঈদ উপলক্ষে টানা কয়েকদিন মাংস খেয়েছেন অনেক। এখন মুখটা অন্য কিছু চাইছে? তাহলে রান্না করতে পারেন মাছ। যেহেতু বাড়িতে মেহমানদের আনাগোনাও লেগে আছে সেহেতু সবার জন্য রান্না করতে পারেন রুই মাছের কোফতা- কোফতা বানানোর জন্য লাগবে
রুই মাছ ৫০০ গ্রাম। ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো। মাঝারি পেঁয়াজ ১ টি কুচোনো। কাঁচালঙ্কা কুচি ২টি। ২টি পাউরুটি স্লাইস। ১/২ চা চামচ গরম মশলা পাউডার। ২ বড় চামচ ধনে পাতা কুচি। লবন স্বাদ অনুযায়ী। গ্রেভি বানানোর জন্য লাগবে
নারকেল কোৱা ১/২ কাপ। পেঁয়াজ বাটা ২ বড় চামচ। ১টি মাঝারি মাপের পেঁয়াজ কুচি। ২ চা চামচ আদা বাটা। ১চা চামচ জিরে গুঁড়ো। ১ বড় চামচ শুকনোলঙ্কা গুঁড়ো। ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো। ২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো। ১/৪ চামচ নাটমেগ গুঁড়ো। ২ বড় চামচ ধনেপাতা কুচি। তেল। ঘি। লবন স্বাদ অনুযায়ী।

আরো পড়ুন:- প্রথমদিনে কেমন করলো ‘মিশন মঙ্গল’?

প্রণালী
মাছগুলিকে ধুয়ে পরিষ্কার করে লবন ও হলুদ মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে। ১৫ মিনিট পর মাছ গুলি হালকা করে ভেজে তুলে নিতে হবে। ঠান্ডা হলে মাছের টুকরো গুলি থেকে কাঁটা ও তেল অংশটি বাদ দিয়ে কোফতা বানানোর উপকরণ গুলি দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। এবার ছোট ছোট বলের মতো বানিয়ে আরেকবার ভালো করে ভেজে নিতে হবে। কোফতা গুলি এবার আলাদা করে রেখে দিতে হবে। এবার পাত্রে তেল গরম করে প্রথমে তেজ পাতা দিতে হবে। এরর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে যতক্ষন না পেঁয়াজের রং পরিবর্তন হচ্ছে। এরপর পাত্রে পেঁয়াজ বাটা,আদা বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে ওতে গুঁড়ো মশলা গুলি এবং নারকেল কোৱা এবং নাটমেগ পাউডার মিশিয়ে দিতে হবে। ভালো করে নাড়াচাড়া করে যখন মশলা ও তেল আলাদা হয়ে যাবে তখন ওতে গরম জল মিশিয়ে দিতে হবে। জল ফুটতে শুরু ৰলে ওতে কোফতা গুলি দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। ৫ মিনিট পর একবার ভালো করে নাড়িয়ে ওতে ধনেপাতা কুচি ও ১ চামচ ঘি মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

বিষয়ঃ

Leave a Reply

Back to top button
Close