রেসিপি

শিখে নিন সবজি বিরিয়ানি

আগামবার্তা ডেস্ক : সারাদিন রোজা রেখে অবশ্যই পেটে বিরিয়ানি পড়লে স্বাস্থ্য একটু খারাপ হতেই পারে। বিরিয়ানি খান তবে খুব বেশি মসলা আর মাংসে মাখামাখি বিরিয়ানি নয়, সবজি বিরিয়ানি খান। মুখেও ভাল লাগবে আবার স্বাস্থ্যও ভালো থাকবে। চলুন রান্নাটা শিখে নেয়া যাক- উপকরণ:
পোলাউর চাল ১ কেজি, গাজর, আলু, ফুলকপি ৫০০ গ্রাম, আদা-রসুনবাটা ৩ টেবিল চামচ, গরম মসলার গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, জয়ফল ও ছোট এলাচ গুঁড়া ১ চা চামচ, কাজু বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ, শুকনো মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, ঘি বা তেল পরিমাণমতো ও লবণ পরিমাণমতো।

আরো পড়ুন:- চলছে ৭২তম কান চলচ্চিত্র উৎসব

প্রণালি:
প্রথমে চাল ধুয়ে ঝরিয়ে লবণ ও লেবুর রসে ভিজিয়ে রাখুন আধঘণ্টা। সামান্য তেল গরম করে জাফরান রং ছাড়া সমস্ত মসলা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। তরকারিগুলো ধুয়ে ছোট ছোট করে সেদ্ধ করে নিন। এরপর মসলা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
এবার পোলাও রান্না করে সবজিগুলো মিশিয়ে নিন। সাথে ঘি ছড়াতে থাকবেন। গন্ধ, বর্ণ ও স্বাদের জন্য উপর থেকে জাফরান ছড়িয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে জ্বালে বসিয়ে দিন। কিছুণ পর নামিয়ে ফেলুন। তৈরি হয়ে গেল সবজি বিরিয়ানি।

বিষয়ঃ

Leave a Reply

Back to top button
Close